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今、くろず（黒酢）というお酢はいろいろな会社から出ていますが、元祖は鹿児島県福山町の「坂元のくろず」であり、江戸時代から有名です。当店でも健康維持のために飲み続けている方や、料理などに使われる方がたくさんいらっしゃいます。

最近では医学的にも詳しく分析され、テレビの「NHKためしてガッテン」「あるある大辞典」「ワザありニッポン」「どっちの料理ショー」などでも取り上げられ、話題となっています。「米」と「麹」と「自然の地下水」のみで「アマンツボ」の中で、1年間大事に育てられてでき上がる「くろず」で、先人の知恵の素晴らしさには驚かされるばかりです。
今、欧米化された食生活で生活習慣病の原因となる「お血」（血液がドロドロした状態）で病気になる人が増えています。「坂元のくろず」は「お血」をサラサラしたキレイな血液に変えてくれます。

「つぼ酢」にはアミノ酸が豊富に含まれていますが、注目されるのはアミノ酸がいくつかつながってできているペプタイドの働きです。「つぼ酢」の持つ数々の素晴らしい働きも、結局のところ、「つぼ酢」の中に含まれている自然な形のペプタイドにあると見ていいでしょう。また、そうしたペプタイドが何種類か合わさっているところに、「つぼ酢」の数々のパワーの秘密があるようです。アミノ酸は市販の酢の10から20倍です。「つぼ酢」にどのようなアミノ酸が含まれているかはすでにわかっています。しかし、「つぼ酢」の中にはそのアミノ酸が組み合わされてできるペプタイドは無数にあり、その種類を正確につきとめることはできません。しかも、どのペプタイドが効果があるのか、またどのように体に働きかけるかも、これからの研究の課題となっています。研究次第では、さらに「つぼ酢」の中に、新しい薬効を持つ物質が見つかるかもしれません。