くろずは自然の風土のなかで、職人の手により古壷を用いてつくられます
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純米つぼ酢 坂元のくろず
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純米つぼ酢 坂元のくろず
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JANコード
4905391010408
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販売価格
2,592円（税込）
- ポイント還元5%
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在庫
在庫切れ
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坂元のくろずは、野天に並べられた陶器の壷に、こうじと米と姶良カルデラの地下水で仕込みます。
壷の口に耳をつけてみる。プツプツとかすかなささやきが響いている。壷の胎内で守られて、十分に育った酢がそろそろ外に出たいと訴えているように聞こえる。壷からすくい取った琥珀色の液体は、かおりもまろやかで、ふくよかな甘さである。
「坂元のくろず」は「米麹」と「米」と「天然水」のみを原料とし、春と秋の年2シーズン仕込みが行われます。
同一容器（アマンツボ）の中で 糖化、アルコール発酵、酢酸発酵 の3つの発酵が順次進行するという世界でも非常に珍しい製造方法です。 -
【名称】
米黒酢
【原材料名】
米
【酸度】
4.2%
【内容量】
1,000ml
【栄養成分(100ml当たり）】
熱量 19Kcal
たんぱく質 1.0g
脂質 0g
炭水化物 0.6g
ナトリウム 0mg
【製造者】
坂元醸造株式会社
鹿児島市上之園町21番地15
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